Les Vendanges :
Vendanges Manuelles avec tables de tri. (Une avant, l'autre après l'érafloir).

Une vinification par parcelle par parcelle  :
Suivi des lots de vinification.
Chaque parcelle fait sa vinification dans la cuve qui lui est réservée, puis dans un même lot de barriques jusqu'à la mise en bouteilles.

Les procédés :
Macération pré fermentaire à froid ( 5° / 8° ).
Vinification en cuves inox sous contrôle des températures.
Pigeage pour permettre une extraction maximum du fruit et des tanins.
Fermentation malolactique en barriques.
Élevage sur lies en barriques durant 18 mois, pour ajouter au vin tout son moelleux.